腌萝卜在我国是家喻户晓的配菜。腌萝卜最重要的生产步骤是在腌制过程中。会更好，下面是方法的详细介绍。
即食酸辣萝卜干
原料：鲜萝卜5000克，洗净，切成小指状粗细，晒干成萝卜干备用。
辅料：油100克、辣椒面50克、麻椒面25克、芝麻50克、白糖100克、盐150克、醋250克、炖料1包、姜少许和味精，和2000克水。
制作方法：将萝卜干用温水洗净，控水后倒入盆中，撒上芝麻辣椒面和芝麻备用；把炒锅放在火上，倒入油，火不要太大，油50% 热的时候加入辣椒面翻炒一下，当颜色稍有变化时，倒入水，加入炖材料，煮沸，出味时加入糖和盐，熄火后加入适量味精，趁热倒汤。在洗过的萝卜干上，搅拌均匀。准备第二天吃。
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