相信大部分人平时都吃过辣椒炒豆腐。做这道菜的时候，一般需要准备青辣椒和适量的胡萝卜，主要是为了缓解胡萝卜的辣味。当需要准备一些水淀粉时，将油豆腐包裹起来，可以使菜品口感更滑嫩。
青椒豆腐
主料：油豆腐400克、青椒300克、胡萝卜100克
辅油1汤匙，盐8克，白糖2克，味精2克，大葱10克，水和淀粉适量
青辣椒炒豆腐的做法
1. 炸豆腐、青椒、胡萝卜切片备用。
2. 平底锅烧热油，爆香葱花。
3. 加入胡萝卜片，用小火煎至碎。
4. 放入青辣椒片。
5.翻炒均匀。
6.加入油豆腐，加少许水，炖1到2分钟。
7. 用盐、糖和味精调味。
8. 淋入水淀粉勾芡
9.芡实汁糊化后关火。出锅。
烹饪技巧 为了吸收胡萝卜的营养，一种是用肉煮，或者先用油炒胡萝卜。
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