我们都知道鸭肉的营养价值极其丰富，几乎是肉类之首。同样的鸭爪营养价值也很高。它们含有优质蛋白质和少量脂肪，是减肥的最佳选择。鸭爪的吃法有很多种，其中浸泡过的鸭爪尤为常见。做法很简单。
1、泡鸭爪的用料
泡椒、姜葱、醋、盐、鸡精、料酒等。
二、泡鸭脚的做法
1.准备一锅冷水，放入冰箱冷藏。
2.鸭爪剪去指甲，洗净，加入姜片和没有盖过鸭爪的冷水，一起煮沸，关火煮12分钟。
3.鸭脚煮熟后立即取出，浸泡在准备好的冷水中。继续在冰箱里冷冻。
4、大蒜捣碎、去皮，与除鸭脚和姜片外的所有材料混合制成酱汁浸泡。
5、将冷藏好的鸭脚沥干，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4中，浸泡。放入冰箱，浸泡24小时，即可食用。在此期间，可以翻动两三遍，均匀浸泡。
鸭脚的营养价值
鸭爪含有丰富的胶原蛋白，相当于同等质量的熊爪的营养。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。筋越多越有嚼劲，皮越厚汤越多，肉越少越容易入味。从营养学的角度来看，鸭爪含有较多的蛋白质、低糖和较少的脂肪，因此鸭爪堪称极好的减肥食品。
每100克鸭爪含碳水化合物6.20克、蛋白质26.90克、维生素A 11.00微克、钾28.00毫克、钠61.10毫克。它营养丰富，能提供人体所需的各种营养。在享受美食的同时补充更多能量。
鸭爪具有温中益气、补精髓、活血调经的作用。品质优良的鸭爪皮洁白有光泽，无残留黄皮；质地紧致，表面微干或微湿，不粘手。如果鸭爪发黑无光泽，表面发粘，说明鸭爪存放时间过长，不宜购买。
鸭脚营养价值丰富，一般人群都可以食用，尤其是患有骨营养不良的人。营养均衡，饮食均衡。鸭脚可以辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质也可食用。气滞体质、特殊体质、血瘀体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
新鲜鸭爪不宜长期冷藏保存，最好在1-2天内食用。如果你买冷冻鸭爪，可以将它们存放在冰箱的冷冻室中，然后将它们取出并在食用时自然解冻。筋多，皮厚，无肉不如鸭掌。
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