茄子是一种物美价廉的食物。比如茄子中含有一种营养皂甙，能促进蛋白质和核酸的合成，从而提高人体的供氧能力，促进血液流动，进一步提高免疫力，尤其对提高男性性功能有很好的效果。功能，所以平时可以做茄子面吃。
<强> 1。茄子红烧面的做法
材料
原料：中圆茄子一个（用两个长茄子），西红柿一个（最好是熟的），猪肉馅100克。
辅料：葱花、姜末、大料适量。
调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
实践
1、茄子不去皮切成小方块，西红柿也切成方块。并准备葱花和姜末；
2、准备好肉馅，将肉馅分成小块放入冰箱冷冻，食用时取出一块；
3. 烧热油，加入葱花和姜末，炒香，加入肉馅；
4.肉馅变色后，加入茄子丁继续炒五分钟；
5.茄子稍微变软后，加入番茄丁继续翻炒。西红柿基本炒熟后，加入酱油和料酒；
6. 加水烧开，大火煮十分钟。茄子煨好后，倒入水淀粉勾芡；锅中倒入适量盐，关火，倒入少许香油；
7. 面条煮熟后，用冷水沥干，淋上盐水，在上面放一些黄瓜丝和一小撮香菜。顺便说一句，吃的时候多加两瓣大蒜。
二、茄子红烧面的制作步骤
1、主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。主料：葱、蒜、八角（八角）
2、配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
3、茄子洗净切丁，撒点盐腌一下，把多余的水分挤掉，这样煎的时候更容易变软。
4. 猪肉切丁，加入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
5.锅里放食油，放八角，煸香。
6.然后加入茄子翻炒。
7. 将茄子炒熟后盛出。
8. 将炒锅冲洗干净，加入适量油，加入肉丁至70%大火，中火翻炒。
9. 猪肉丁炒熟后加入茄子。
10. 将茄子丁翻炒，加入西瓜豆瓣酱。
11. 将茄子肉丁翻炒，加入西瓜豆瓣酱。
12. 然后加入红葱头翻炒。
13. 放入三小碗水，然后点燃。
14. 汤汁浓稠后，加入酱油。
15、由于西瓜豆沙很咸，一定要加少许糖来中和咸味。
16. 加入拍碎的大蒜。
17. 最后洒上水和淀粉，收汁即可食用。
18、家里的私房茄子炖面做好了！
19.那层红油是西瓜，里面还有西瓜肉！非常非常香！
三、什锦茄子卤面
材料
茄子、面条、蘑菇、青椒、土豆、卷心菜、生抽、老抽、胡椒粉、盐、水淀粉、玉米油
实践
1.将所有材料洗净，切成小块
2. 锅热后倒入玉米油，加入土豆丁翻炒，然后依次加入茄子、香菇、青椒。
3. 放入生抽、老抽和胡椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火。
4. 煮至蔬菜熟，加入盐和水淀粉勾芡煮熟。
5. 煮面条的同时将面条和卷心菜煮熟。煮熟后，将它们放入碗中，然后将盐水倒在上面。
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