鱼肉比较嫩，味道浓郁可口。作为豆制品，豆腐的味道与鱼相似。鳀鱼做菜很好吃，做豆腐也很简单。安松鱼炖豆腐也可以炖汤，非常适合饭后饮用。
1、新鲜的黄貂鱼两片，取出油锅，放入姜片，放入黄貂鱼炒香，加黄酒，小火煮一会，烧开水，熬汤。豆腐切好备用，把豆腐放入鱼汤里，放一些葱花，香喷喷的豆腐汤就做好了。
2、黄貂鱼去内脏，洗净，香菇洗净，西红柿洗净，豆腐洗净备用。踝鱼也被称为黄鲶鱼。将姜切碎，大蒜切片。锅内放油，烧至70%火，加入姜、蒜爆香，加水，烧开，加入黄貂鱼，转中火，煮10分钟，加入香菇，煮5分钟, 加入软豆腐, 煮沸, 加入番茄块, 煮两分钟, 撒些葱花, 装盘。
3.准备钓鱼鱼、芹菜、青蒜、豆腐。热锅烧油，放入姜片和蒜片。香味散发出来后，加入黄貂鱼。煎至鱼肉微黄，加适量水煮沸。汤底煮沸后，加入豆腐。汤底重新打开后，沥干泡沫。待汤底香后，加入芹菜和适量细盐关火。一道清爽的豆腐红刺鱼汤就完成了。煮鱼时要注意汤水，一次加，煮期间不要加水，会影响汤底的味道。
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