很多人平时都吃过糖醋胡萝卜。我们都知道，在做糖醋胡萝卜的时候，最好选择水份和饱满度大的，这样口感会更好。一定要保证将表面没有虫害的萝卜去掉，切块，晒干，然后放入装有白糖和盐的罐子里，腌制两三天左右再食用。
原料配方：萝卜干100克，5度以上盐8～10公斤，醋300公斤，白糖60公斤，糖精600克
制作方法：
1、选择根大、肉质细嫩、外形美观、无病虫害的萝卜。
2、萝卜去根，洗净，晒干，去除表面水分，对半切开。
3、将切好的萝卜一层一层放入缸内，撒上盐均匀。
4、腌制2～3天后开始倒缸，每天倒缸两次，把萝卜和汁液全部倒入另一个缸，这样盐溶得更快，萝卜腌制均匀。缸倒置后，仍将竹条盖放在缸上，压重石，盖上缸盖，2天后取出缸盖。
5、将取出的萝卜切成1.5厘米的片，方便泡盐和吸收糖醋液。
6、切好的切片在水中浸泡3～6小时，目的是为了排出萝卜中的辣味和苦味，盐分的析出有利于糖醋液的吸收。
7. 浸泡后按去部分水份，剩余水份约40%。
8、将压好的萝卜片放在阳光下晒3天，就成了萝卜干了。
9、将萝卜干放入罐中，然后将准备好的糖醋液缓缓倒入罐中。糖醋液的制备方法是先将醋煮沸，然后加入糖和糖精，然后晾至40℃左右。
10、倒入糖醋液后，用油纸将罐口扎紧，然后涂上猪血和石灰制成的血混合物。过一会就可以吃了。
产品特点：色泽鲜亮，呈深褐色，味道酸甜，有醋味。它通常在秋季制作。
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