很多人都吃过辽参，辽参也是海参的一种。辽人参营养丰富，滋补功效极佳。在烹饪上，辽参一个人吃是很单调的。加入小米会更美味。金堂小米辽人参也是一种特殊的食物。制作难度很大，但是非常有营养。
1、海参切条或切块备用，青菜切丝备用，姜丝切丝备用。将小米放入锅中，加足量水烧开。水煮小米煮2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅里的水不要倒出来。将小米放回锅中，加入高汤（或鸡汤、肉汤）、姜，继续煮至小米开花，汤汁变稠。加入切碎的海参，再煮3-5分钟。加入切碎的蔬菜，用盐和白胡椒调味，煮1分钟，然后关火。
2、野生海参切条或切块备用，青菜切碎备用，姜丝切丝备用。将小米放入锅中，加足量水烧开。水煮小米煮2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅里的水不要倒出来。将小米放回锅中，加入高汤（或鸡汤、肉汤）、姜，继续煮至小米开花，汤汁变稠。加入切碎的海参，再煮3-5分钟。加入切碎的蔬菜，用盐和白胡椒调味，煮1分钟，然后关火。汤小米海参几乎可以适用于每个季节，即使在炎热的夏天，也没有胃口，吃起来也一样清淡爽口。
3. 将海参与水和冰一起放置至变软，大约两天。西兰花洗净，煮至熟，冷却，等待放置。将准备好的海参放入笼中，大火蒸5分钟。将煮好的小米放入高汤中煮20分钟。加入 Maggi 汤搅拌调味。再煮5分钟。最后，边搅拌边加水，关火。将调味料倒入盘中的海参中，然后将西兰花放在上面。
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