做炒小龙虾的时候，需要根据人数来判断。一般平时可以根据每个人的口味和使用量来选择合适的配料和添加量。先将蒜头爆香，然后将腌制好的小龙虾放入平底锅中炒香，然后倒入汁液，倒入热油。
材料
4只龙虾体（视人数而定）；干红辣椒；洋葱;大蒜;盐;鸡精
实践
1. 油锅烧热后，将大蒜切块，炒香。
2. 倒入更多的油（没过龙虾肉的1/3适量），将切碎和洗净的龙虾块放入锅中，中火烧开。
3、加入干红辣椒，将龙虾壳翻炒至鲜红色，龙虾肉微黄变硬，加入适量盐和鸡精。
4、最后将龙虾肉盛入盘中，淋上酱汁，撒上葱花，即可上桌。
练习 2
材料
1500克小龙虾
调味料
炸小龙虾的做法
1.把所有的小龙虾用强水冲洗几次，然后一个一个处理：左手捏背，右手用牙刷刷水龙头，剪掉长须
2.将所有的虾刷洗净，用少许醋浸泡在水中。 10 分钟后，取出并沥干。小心防止它们爬出来。
3. 大葱洗净，切成葱花。把大蒜的根去掉，切成片。干姜去皮，洗净，切丝。干辣椒用剪刀去根后切成细丝
4. 大火烧热锅内的油，加入花椒粒，小火慢炒。当油在沸腾时，加入干辣椒丝，不时搅拌。辣椒丝刚黄红的时候，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆香
5. 将沥干的小龙虾放入锅中，加入料酒，加入酱油、盐和白糖翻炒5分钟
6. 加入1碗开水，盖上锅盖，用小火慢慢炖至入味。 8分钟后，待汤汁基本收干，转大火，加入鸡精、白胡椒粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。
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