很多人都吃过蛤蜊，蛤蜊是最有营养的海产品之一。蛤蜊炖蛋是家常菜，在一些地区也是特色食品。做起来不难，但很注重细节。用蛤蜊煮鸡蛋时，应注意热量。蛤蜊的美味影响着整道菜的味道。
1. 将购买的蛤蜊刷干净，在水中浸泡2小时。锅里放冷水，加入姜片一起煮。说到料酒，就好像三勺。取出控水待用，鸡蛋打成1：1。放入锅中蒸10分钟，蒸好后倒入少许生抽，成品就完成了。
2. 将蛤蜊洗干净。锅中倒入水，放入姜片煮沸，然后倒入蛤蜊。开壳后倒入料酒煮一会。把蛤蜊上的淤泥洗干净，放在盘子里。鸡蛋加入盐、鸡精、油、少许料酒，打散，加适量水，搅拌均匀，将蛋液倒入蛤蜊中，蒸8分钟左右。
3. 将蛤蜊提前用盐水浸泡2小时，让它们吐出沙子。锅中的水烧开后，放入姜片、大葱、料酒，放入捞起的蛤蜊，煮至开口，立即捞出。肉里还有沉淀物，取出来，在水龙头下一点一点地冲洗干净。同时，让煮蛤蜊的水静置20分钟，让汤中的沉淀物全部沉到锅底，然后小心地倒出顶部的部分汤以备后用。将鸡蛋打散，加入少许盐，让蛤蜊汤温热并充分混合。鸡蛋和蛤蜊汤的比例是1:1。将蛤蜊放入蒸盘，倒入过滤后的蛋液，将蒸锅中的水烧开，放入蒸盘，小火蒸10分钟左右。待蛋液完全凝固后关火。上桌时撒上葱花，淋上少许酱油和香油。
微信扫码添加客服