凉鸡胗是凉菜的一种。作为凉拌沙拉，在夏天很受欢迎，因为它可以打开人的胃口。下面详细介绍凉鸡的具体做法，方便我们自己动手弄这些零食。
练习一，
鸡精、姜片、大葱、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、蒜末、姜末、辣椒粉、橄榄油、酱油、盐、醋、糖、香油、香菇精、芝麻、香菜
1. 锅中放入水、姜片、小葱、料酒、鸡胗，煮10-15分钟。
2. 将煮好的鸡胗用冰水浸泡至冷却。
3. 将葱末、姜末和辣椒面放入碗中。
4. 勺子里放橄榄油，冷油中加入胡椒粉、肉桂、八角，小火炒香，然后去掉香料。
5.将热油倒入3中，待气泡消失后搅拌均匀。
6. 将鸡胗从冰水中取出，切成薄片，越薄越好。
7. 将鸡胗放入碗中，加入刚刚准备好的辣椒调味料，再加入酱油、盐、醋、糖、香油、香菇精、香菜、芝麻拌匀。
8.冷藏30分钟后味道更佳。
练习二，
准备食材
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、洋葱、醋、八角、月桂叶、肉桂、料酒。
1、鸡胗用醋和水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗净的鸡胗放入一锅冷水中，加入八角、月桂叶、肉桂料酒，煮至鸡胗熟。
3. 大蒜去皮切碎，洋葱洗净切细块，待用。
4、鸡胗煮熟后捞出晾凉，切成薄片。
5、加入适量的葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀。
尖端
1、鸡胗可以用高压锅煮，省时。
2、鸡胗最好先焯水，去除杂质和腥味，再腌制，口感更佳。
3.鸡胗煮久了也不会太硬，嚼起来也比较容易。
微信扫码添加客服