红烧鸭其实是一种经常吃的食物。除了方便购买之外，其实我们也可以在家庭生活中尝试自己制作。以下是红烧鸭的自制方法。你可以尝试自己制作。
一、材料
主料：鸭肉1500克
辅料：洋葱100克（白皮）、甜椒50克
调料：料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克（白） 、辣椒5克（红、尖、干）、花生油75克、生姜15克
2. 练习
1、鸭子宰杀、洗净、切块；
2. 将鸭肉用姜末、盐、老抽和料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青椒、红椒洗净；
4、姜切小块，洋葱切小块；
5、灯笼椒、辣椒切成小块；
6、大蒜切块；
7. 点燃油锅，加热后倒入腌制好的鸭肉，略过油；
8.当鸭肉颜色变深时，捞出锅中的油；
9. 继续锅内烧油，锅内放入姜丝，依次加入葱末和蒜末，翻炒至香；
10.加入鸭肉、桂皮、八角继续翻炒；
11、炸好后加水没过鸭肉；
12、然后加入干红辣椒、料酒、盐、生抽，盖上锅盖大火煮；
13.大火烧开后转中火收汤，捞出桂皮和大料。
最后加入鸡精装盘，红烧鸭就做好了。
三、营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
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