魔芋鸭是用魔芋豆腐和鸭肉烹制而成的美味佳肴。其实，这些食物不仅好吃，而且对滋补身体也有很好的作用。它们可以清热解毒，健脾开胃。下面介绍一下魔芋鸭的制作方法。
一、原材料：
鸭肉、魔芋豆腐、大葱、姜、干辣椒、辣椒、酱油、食用油、甜面酱、料酒等。
1、将魔芋洗净，切成粗条，用清水焯一下备用；
2、葱姜洗净，葱切段，姜切片备用；
3、鸭子切成两指宽的小块，加入花椒、干辣椒、姜、葱、油耗、甜面酱、生抽、料酒腌制30分钟；
3、锅中烧开水，水开后将魔芋焯一下，有助于去除魔芋本身的碱性味道；
4. 烧热锅，倒入油。油烧至80%时，加入葱姜爆香，将鸭块翻炒至水汽收干，加少许盐翻炒均匀，加入适量开水盖过锅里的材料，盖上锅盖焖煮7分钟至鸭肉熟，加入魔芋继续焖一会儿即可食用。
二、魔芋鸭的做法
口味：咸鲜工艺：魔芋烤鸭主料：鸭750g
辅料：魔芋200克、香菇30克（鲜）、辣椒30克（红、尖）、青蒜20克
调料：生姜10克、大葱10克、酱油20克、料酒20克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、八角1克、八角1克肉桂、5克淀粉（玉米）、50克植物油
2、香菇用刮刀切成两片；
3. 将红辣椒切成片；
4、青蒜斜切片；
5.锅里放冷水，把魔芋块放入锅中烧开，捞出沥干水分；
6.锅中加水烧开，放入鸭块焯烫捞出；
7.锅内热油，放入姜片、小葱结、八角、桂皮炒香；
8. 加入鸭块、香菇、酱油、绍兴酒，翻炒上色；
9. 加入500克水，大火煮沸，小火煮至熟；
10. 放入魔芋块和精盐少许调味；
11、加入红辣椒、味精、辣椒粉和浓汤，用湿淀粉勾芡；
12.撒上切好的青蒜即可食用。
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