芹菜是日常生活中很常见的绿色蔬菜。芹菜营养价值丰富，含有大量氨基酸等物质，对人体十分有益。很多人吃了芹菜，就把叶子扔掉了。其实很多营养都在芹菜叶上，芹菜叶的制作方法有很多种，而芹菜叶炒鸡蛋更是家常便饭。制作过程简单又美味。
主要成分; 100克芹菜叶，2个鸡蛋
配件;适量油，适量盐
1、芹菜叶洗净。
2.将洗净的芹菜叶切碎。
3.打碎鸡蛋
4. 加点盐，打碎。
5.从油锅中，炒芹菜叶。
6.将芹菜叶放在一边，将蛋液倒在另一边。
7.然后把芹菜叶翻过来和鸡蛋一起煎。
8. 继续煎至熟。
芹菜叶中的营养成分远高于芹菜茎。营养学家测试了芹菜茎叶中的13种营养素，发现芹菜叶中的10种指标超过茎。其中，叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素C含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙是茎的2倍。可见芹菜叶的营养价值不容忽视。
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