冬笋烧鸭是一道暖心的家常菜，夏天是一道开胃的家常菜。这道菜做起来不难，但要费一番功夫。鸭肉和竹笋都很难煮。炖煮食材需要一定的时间。鸭肉入锅时一定要翻炒片刻，这样加工出来的鸭肉更香。
主料：鸭肉600克，竹笋350克；
配料：姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒适量；
实践
1.鸭子洗净沥干水分，去掉油脂较多的皮切块，鸭肉切块（也可以直接切皮）；将八角、肉桂和胡椒洗净；将干辣椒洗净切块 切成两块，去籽；生姜切片，蒜拍松去皮，葱切碎；
2、竹笋泡水15分钟，捞出切块，放入沸水中煮5分钟，捞出沥干备用；
3. 把干净的锅放在火上，加入鸭皮炒油，然后加入八角、桂皮、胡椒、姜、蒜，小火翻炒出香味；
4. 加入鸭肉，转大火翻炒，将鸭肉中的水分翻炒至鸭肉出油；
5. 加入料酒搅拌均匀，然后加入干辣椒、冰糖、盐、老抽，搅拌均匀至鸭肉上色；
6. 放入处理好的竹笋，加入约500ml开水，盖上锅盖，小火煮20分钟左右；
7. 加入少许鸡精和葱花，搅拌均匀。
经验分享
1、竹笋的加工方法会因您购买的竹笋而异（我买的竹笋是袋装去壳的），请按包装上的说明操作；
2、鸭肉中的水分要炒至出油，以免产生腥味。
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