功夫鸡也是吃鸡的一种特殊方式。功夫鸡是一道风味多样的特色菜。调味食品可以加入山椒，辣味十足。功夫鸡的制作步骤比较复杂，需要一定的烹饪基础。稍有不慎，很容易影响鸡肉的口感。
1. 鸡肉切块，用蛋清、盐和湿淀粉腌制。将水竹切成滚刀块。热油50%，将鸡块放入油中，翻炒至金黄色，炸出。热锅冷油，爆香郫县豆瓣酱，加入干辣椒，炒香，加入老抽，加水，去渣，放入鸡精，下葱姜，小火慢炖小火煮20分钟，加入水味米饭炖10分钟。锅前放少许花椒，锅后放入其他花椒，淋上热油。
2、将鸡胸肉切成厚片，放入碗中腌制姜片、葱段和少许花椒，然后将鸡胸肉一块一块放在铺有干玉米淀粉的砧板上，用木棍敲成大片锤子。将一个干净的锅加水烧开，放入打好的鸡块煮沸，然后倒出沥干水分。锅内热油，放入姜片炒香后加入鲜汤煮沸，加入黄瓜片和木耳，烧开后倒入鸡片，加入山椒水、盐、味精等。然后把它倒进大锅里。将色拉油放入另一个锅中加热。将胡椒粒放入滤锅中，并在一盆清水中浸泡。捞出水分后，连同漏勺一起放入油锅中，炸至辣椒香。然后把它们拿出来。倒在盘子里的菜上，最后把锅里的热油倒在盘子里的鸡块上，撒上切碎的香葱即可上桌。
3. 将鸡肉切成 3 厘米见方。将土豆切块，放入热油锅中静置片刻。要漂浮在油上，取出并放在一边。把煎锅放在大火上，倒入白汤、鸡块和酒，煮至起泡。去泡使鸡肉变白，加入盐和味精，大火煮沸，盖上锅盖水炖25分钟，小火炖至鸡肉和骨头稍微分开，加入咖喱油，土豆，把淀粉打湿 拌匀成稀的肉汁，翻动几次，让肉汁包裹住鸡块，然后加入15克猪油，推拌均匀，再加入10克猪油，简单搅拌均匀后放入在盘子上。
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