红烧肉是很多人的童年记忆。这是一道家常菜，做法简单。一般来说，红烧肉块比较肉感，需要用酱汁调味。可以在做红烧肉之前先准备好酱汁，这样会更入味。红烧肉上手不难，适合做家常菜。
1. 将五花肉稍微冲洗一下，沥干。热锅烧油，放入调料炒香，加入红烧肉翻炒至肉微焦，熄火，捞出调料和葱段，将肉捞出备用使用时，锅内倒入少许油，使冰糖融化。将肉倒入锅中用冰糖翻炒，将糖均匀地涂在每块肉上，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加适量热水，大火炖5分钟，将整锅的肉拌匀，将所有汤料倒入高压锅中压10分钟，关火焖10分钟后开锅。从压力锅中取出盘子。
2、先把肉洗干净，切成大块。然后，将水加入锅中并煮沸。水烧开后，表面会有一层泡沫，用自来水冲洗干净。然后，加入盐、姜、黑酱油、八角、美极生抽，加水，煮沸。煮沸后，加入米酒。中火煮半小时，在红烧肉皮上切两刀（这样汤汁更容易渗入）。然后加入冰糖，小火炖一小时。最后关火，让红烧肉浸入汤里（更入味）。
3.锅里放水烧开，把肉拧紧。锅烧开的时候，撇去锅底，因为是血底，开几个，沥干水备用！开小火，锅里放油，加入糖，用刮刀重复，直到锅里的糖被烟熏掉。待砂糖颜色呈暗红色时，倒入肉块，快速翻炒，使肉块上色均匀。加入辅料，继续翻炒，炒出辅料的香味，约8分钟。锅中加入适量热水，加盐，不要盖锅烧开，中火多煮几遍，让猪的独特味道消失。倒入高压锅，加入少许鸡精，中火炖15分钟。高压锅放气后，香喷喷的红烧肉就出锅了。
微信扫码添加客服