凉拌生菜是一种常见的生菜吃法，制作起来也比较方便。关键在于使用一些调味料，比如大蒜、干辣椒、醋、酱油等，这些都是少不了的。以下是不同制作步骤的介绍。
练习一，
生菜1根、黄瓜1根、蒜瓣5-6瓣、干辣椒3条、醋3汤匙、酱油2汤匙、麻油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙。
1 汤匙 = 15ml（液体）或 15g（固体），1 茶匙 = 5ml（液体）或 2g（固体）
练习一
1. 将生菜叶一根一根撕下，在水中浸泡至少30分钟，在水中加入2汤匙盐。将泡好的生菜洗净，控制水分，用手掰成两片；把黄瓜片放在一边备用；
2、将大蒜切成蒜末，将干辣椒用刀横切一两次，干辣椒籽即可适当去除；
3. 将切碎的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把剩下的调味料放在一个大碗里；
4. 将食用油和切碎的辣椒倒入勺子中，用大火加热，加热至冒烟，然后浇在蒜汁上，然后将所有材料和调味料搅拌均匀即可食用。
练习二
原料：生菜200克，水发木耳150克，生姜适量，盐，糖，味精，醋，香油。
实践：
1.生菜洗净，切段，加盐，拌匀腌制片刻；木耳洗净，生姜去皮，切成细丝。
2、生菜加入盐、糖、味精、醋，拌匀，装盘，加入木耳丝和姜丝，倒入香油拌匀。
特点：酸甜可口，活血通络，降脂减肥。
营养价值
1、生菜富含水分。每100克可食部分的含水量高达94%～96%，因此生食清脆爽口，尤其鲜嫩。每100克可食用部分还含有1-1.4克蛋白质、1.8-3.2克碳水化合物、10-15毫克维生素C和一些矿物质。
2、莴苣比卷心菜含有更多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又被称为减肥莴苣。
3、因茎叶含莴苣，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。
4、生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿活血的作用。
5、莴苣中含有“干扰素诱导剂”，能刺激人体内正常细胞产生干扰素，从而产生“抗病毒蛋白”来抑制病毒。
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