五花肉是用五花肉制成的培根。肥瘦五花肉的搭配，是很多人的最爱。另外，做成培根会有不一样的味道，所以如果你了解了以下的制作方法，你也可以在家里做。
1、生产温度：
制作熏肉和香肠应选择在摄氏10度左右的季节。
2.材料选择：
1.猪屁股的肉，带皮，肥瘦（一半肥一半瘦）。
2、配料：（按10KG猪肉）盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、香奈儿75克、月桂叶30克。将上述材料炒熟后磨成粉。生姜200克，甜面酱100克，料酒500毫升。成分混合均匀。
3.熏制原料：锯末、鲜柏、松枝若干
3、练习：
1. 将猪肉切成3~4cm厚的块，洗净，将配料均匀地铺在猪肉表面，将猪肉放入密闭容器中腌制5天，每天翻动一次（让味道更均匀） ）。
2. 将肉从孔中穿出，悬挂晾干 3 至 5 天。
3、将锯末放入金属圆筒（如有底有盖的汽油圆筒）中点燃，用松枝盖上，再盖上柏木，在圆筒顶部放上网架，放上猪肉，熏像这样，直到猪肉表面变黄或变黑（我更喜欢变黑的，松枝和柏树的味道更浓）。
4. 把猪肉挂在通风良好的地方，等培根晾干，就算做好了。
培根的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果是密封保存或者放冰箱冷藏会更长。熏培根可以在密封的容器中存放一年以上，没有任何问题。
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