煎蛋是一种比较常见的煎饼。生活中很多人都喜欢吃鸡蛋饼，它在我们的日常饮食中也起着非常大的作用。还可以在蛋饼上抹点酱汁或者加点蔬菜，非常好吃。下面介绍一下面粉鸡蛋饼的做法。
所需材料：（7~8个煎蛋卷约24厘米）
面粉150克，鸡蛋3个（鸡蛋小3个，大鸡蛋2个），水300克（鸡蛋少加40克水），小葱2个，盐4克，胡椒粉少许
制作方法：
1. 将面粉和水放入深容器中，搅拌均匀成面糊。不要朝一个方向搅拌。面糊不需要面筋；
2. 然后打入鸡蛋，搅拌均匀。要制作蛋饼的面糊，您必须将面粉和水混合成面糊，然后加入鸡蛋。如果你先把鸡蛋或水和鸡蛋放在一起，面粉会结块，不容易搅拌成光滑的。面糊;拌好的面糊要稀一点，流动性好，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水性不同，如果拌的面糊有点稠，可以加点水；
3. 将青葱切碎，最好只放青葱叶，放入面糊中，然后加入盐和胡椒粉搅拌均匀，制成煎饼。
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