葱姜炒蟹是南方地区的传统名菜，属于粤菜。以下是如何用洋葱和生姜烹制螃蟹。
1、将蟹腹部朝上放在菜墩上，用刀切开按肚脐中线，取下蟹盖，刮去鳃，洗净；
2. 把爪子切掉，每爪切成两段，用刀把爪子捣碎，然后将每半个蟹身切成四块，每块有爪，待用；
3. 葱切丝，姜切丝，蒜切末，加水淀粉打成湿淀粉，待用；
4.大火烧热锅，加入猪油，烧至60%火，放下小葱，翻炒，取出小葱；
5. 锅内留少许油，将姜丝、蒜泥和小葱头在炉子上炒香，加入蟹肉块翻炒均匀；
6.盖上盖子煮一会儿。待锅内水干后，加入猪油、香油、胡椒粉等10克拌匀，用湿淀粉勾芡，即可上桌。
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