清蒸牛肉不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。其独特的烹调方法可以更好地保持肉的鲜美。牛肉可以更好地帮助我们补充蛋白质和氨基酸，有助于提高人体的抗病能力。 .
一、蒸牛肉的做法
1. 牛肉用蛋清、盐、鸡粉、少许蜂蜜、少许胡椒粉、花生油腌制20分钟
2.将芥末铺在铜板上，然后将尝过味道的牛肉铺在芥末丝上
3.锅里的水烧开，加入牛肉，蒸7分钟
4. 取出牛肉，撒上香菜和胡椒粉，拌匀
2、营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。它的成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术及疾病后正在休养的人群，用于补充失血、修复组织。
中医认为，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的良药。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
三、鉴别方法
看皮，看皮上是否有红点，没有红点的是好肉，有红点的是坏肉；看肌肉，鲜肉有光泽，红色均匀，劣质肉，肉色稍深；看脂肪，鲜肉肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
二是鲜肉有正常气味，二肉有氨味或酸味。
三摸，一是摸弹力，鲜肉有弹力，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后凹陷恢复很慢甚至不可能，变质肉缺乏弹性；二是摸粘性，鲜肉表面微干或微湿，但不粘手，鲜肉表面干或粘手，新切面湿润粘手，变质的肉粘的很厉害，而且表面非常的干，但是一些水过重的肉也是完全不粘的，但是可以看出外观是湿的，不结实。
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