制作咸鸭蛋时，首先需要准备的是盐。用开水融化后，这就是用盐水洗过，用盐水浸泡过的咸鸭蛋。此外，白葡萄酒密封保存30天左右。盐的味道已经完全渗透。这时候味道好，营养价值高。
食谱介绍这种咸蛋腌制方法简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓可口。
材料
鸭蛋、盐、开水
实践
1、腌制时，先将盐在沸水中溶解至饱和度（即卤水有点咸，有点苦）。
2、卤水冷却后，将洗净晒干的鸭蛋一个个放入卤水中，在卤水中倒入一小杯白酒，封好罐口，然后打开罐子取出在大约 30 天内烹饪。
材料
鸭蛋、胡椒粉、五香八角、蒜子、姜、盐
实践
1. 取适量花椒、五香、八角、大蒜、生姜、精盐，加水等量煮沸20分钟，倒入瓷罐中。
2、然后将洗净的鸭蛋浸泡在里面，把坛口封紧，40天后上桌。这个腌鸭蛋香，微咸，味道鲜美。
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