咸鸭蛋放久了，或者腌制久了，打开就会变成黑色，但是很多人喜欢吃的还是黑色的咸鸭蛋。这种咸鸭蛋叫臭鸭蛋。臭，类似臭豆腐，味道也很好。它有一种在口中融化的味道，但它可以吃。应该根据个人口味来判断。
1、腌制的咸鸭蛋很臭。有两种情况：
1、生的时候发臭，可以吃。
2、煮熟后，放久了会发臭，绝对不能吃。万一食物中毒就不好说了。
2、咸鸭蛋：蛋壳呈青色，外观圆润光滑。古称咸鸭。民间俗称“咸鸭蛋”、“咸鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受百姓喜爱，在市场上也很受欢迎。
3、咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料制成的再造蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及各种氨基酸、所需的钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等由人体。 ，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈蓝色，外观圆润光滑，又称“绿蛋”。咸鸭蛋是一种再造蛋，风味独特，食用方便。
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