蔬菜猪肝汤其实是家常菜的营养汤，因为绿色蔬菜补充了人体所需的各种维生素和纤维素，而猪肝有很好的养肝明目养血的作用。营养汤也更有效。
一、原材料
主料：鸡毛一把，猪肝100克；
调料：葱姜适量，盐适量，胡椒粉2克，鸡精少许，料酒10克，香油适量；
1.准备好所有材料。
2. 将锅煎至油热，爆香葱和姜。 3.倒入猪肝翻炒。
4. 倒入猪肝翻炒。
5. 炒至猪肝变色，变硬，沥干油。
6.汤锅中加入适量的水，加入猪肝。
7. 加入料酒。 8.大火烧开后，关小火，撇去浮沫。
9. 炖15分钟后加入胡椒粉。
10. 加少许盐调味。
11.加入洗过的蔬菜。
12.淋上适量香油。
13.待蔬菜变软时关火。
二、猪肝菜汤的做法
原材料：
猪肝100克，青菜180克，草菇20克，枸杞5克，生姜10克，花生油15克，清汤适量，盐5克，味精2克，1克糖，少许胡椒粉，少许湿玉米淀粉。
实践：
1、猪肝切薄片，用保湿粉腌制，青菜洗净切段，鲜香菇切片，枸杞泡透，姜去皮切小块；
2. 在平底锅中加热油。油热时，加入姜片和草菇片，炒香，倒入清汤，中火煮沸，加入青菜；
3. 待蔬菜快熟时，放入猪肝和枸杞，加入盐、味精、糖和胡椒粉，大火煮35分钟。
3.小贴士
猪肝切片后，用清水稍微冲洗一下，沥干水分，然后炒至变色，沥干油，放入汤锅中。
沸腾后立即关火，撇去浮沫。这样汤就没有异味了，而且很清澈。
一定要小火慢炖，这样猪肝中的蛋白质才不会凝结成小颗粒，汤自然就会变得清亮透亮。
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