天气一热，很多人总觉得没胃口，胃口不是很好。这时候可以多吃些清淡的蔬菜面。最受欢迎的一种是土豆面。将比较这道菜的制作方法。比较复杂，比较适合放假在家做。
成分配方
35 公斤土豆泥、20 公斤 100°C 的水、35 公斤强力小麦粉、1 公斤糊状物和 0.1 公斤盐。
制作方法
原料是日本北海道的特产马铃薯。马铃薯首先用水清洗以去除皮肤和根部。将其放入锅中，蒸至变软。用滚筒或搅拌机将土豆压碎，揉成馅状。将它们放入另一个容器中并在干燥室中将它们高温干燥以形成土豆泥。加工后的土豆泥仍然保持着土豆的特殊风味。
将 20 公斤 100°C 的水与 35 公斤土豆泥混合并搅拌。加入小麦粉（强力面粉）。接下来，加入由强力粉末和盐制成的糊状物，搅拌均匀。在搅拌过程中，混合物会由最初的稠糊状逐渐变硬，形成粘饼状后，即可加工成面条。
上述糊状物是将1份水和1份浓粉混合，然后用小火煮沸搅拌而成。
用这种方法制作的马铃薯面一般可以食用，也可以晒干加工，腌制食用，也可以放在油炸面包和黄油炒面中食用。
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