鸭血是鸭体内的血液形成的块状。颜色黑而长，营养价值高。它又香又脆。韭菜炒鸭血是一种比较常见和有名的食物，但是很多人都不敢吃，因为它的味道会很涩。摆脱这种味道并不难。准备大蒜、豆芽和生姜。就是这样。
练习 1
材料
韭菜100克，鸭血250克，豆芽100克，蒜3片，姜丝，料酒，盐，胡椒粉
实践
1、鸭血切成1厘米见方的块，用沸水焯一下备用，黄豆芽用沸水焯一下（可以先焯豆芽再焯鸭血，省水省力），把韭菜切掉
2.锅里放油，40%热时加入姜丝和蒜片。加入盐和胡椒粉，料酒调味
3. 最后加入韭菜和豆芽翻炒均匀。
练习 2
药方介绍 鸭血有益肠道通便作用，是人体污垢的“清道夫”，对贫血有一定的预防作用，有益于营养不良、肾病、心血管疾病和病后保健。韭菜是补阳补阳的好蔬菜。它们可以滋补肝脾，补肾暖阳。韭菜助阳，鸭血养阴，配以养肝暖脾胃。
材料
鸭血200克，韭菜200克，油、盐、鸡精适量。
实践
1. 鸭血切块，煮2分钟。韭菜洗净，切成段。
2. 用热油将韭菜炒熟。
3.韭菜变软后，放入鸭血，搅拌均匀。
4. 用盐和鸡精调味。
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