麻婆豆腐是一道比较传统的名菜，属于粤菜，味道非常独特，口感顺滑。参考下面的生产介绍。
方法一
原料
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1个）、豆豉（15克）、胡椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克） 、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、红葱头（5克）等。
步
1.豆腐切成2厘米见方的小块，放入加少许盐的沸水中浸泡片刻，去除豆腥味，捞出泡水；豆豉剁碎，蒜苗切块，姜剁碎；
2. 起锅烧热，下油，放入牛肉馅翻炒；当牛肉馅变成金黄色时，加入豆瓣酱一起炒；加入豆豉、姜末和辣椒粉，炒至牛肉变色；
3. 将肉汤煮沸；加入豆腐煮3分钟；加入酱油、蒜苗、糖，加盐调味，用湿淀粉勾芡；上桌后撒上辣椒面和葱花。
方法二
原料
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1汤匙）、花椒（1小把）、姜末（1茶匙）、蒜末（1茶匙）、灯笼椒（1茶匙）汤匙） 、葱花（1汤匙）、胡椒粉（1茶匙）等。
步
1. 平底锅倒入适量油，烧热。油热后，倒入肉末，炒香，捞出备用；
2. 再次将油倒入锅中。加热后，将花椒粒、蒜末、姜末倒入煎锅中。
3、放入豆瓣酱炒红油，加入青椒翻炒均匀，再倒入切好的豆腐翻炒3分钟左右；
4、将之前炒好的肉末倒入锅中，加入味精翻炒几下，再倒入水淀粉勾芡。
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