潜水兔其实是一道名菜。属于川菜。具有鲜、微辣、脆的口感和特点。而且，很多人喜欢兔肉，所以了解了它的做法后，就可以随时享用这种食物了。
练习一
材料：带皮兔半只、小米椒、蒸鱼、酱油（酱油也可以）、生菜油、味精、姜片、花椒粒
实践：
1、煮兔肉：烧开一锅水，加入姜片、料酒和油。水烧开后，放适量盐，放入兔肉，待血色消退后立即关火，25分钟后将兔肉捞出，沥干，放凉，切块，套上盘子。
2、用水制作：将小米辣椒去蒂，洗净沥干水分，切块，用酱油蒸鱼盖上小米辣椒，加入少量味精，少量生菜油。
练习二
原料：用一只兔子，几根大葱，少许胡椒粉和调味料等。
实践：
先将宰杀的兔子放入水中冲洗掉血迹，将洋葱、少许胡椒粉、香料和兔子一起放入一锅水中，小火慢煮。待兔皮煮软后，开锅，将兔兔切成中指，第一节大小的块后，就可以放在盘子里了。蘸料的调料主要是新鲜海椒，加上蒜末、醋、味精、鸡精、盐、糖、葱花等。
练习三
主料：兔子一只，去皮，切成小块，加入适量红薯粉和料酒混合备用。
实践：
烧热锅，放入三两生油或调和油，油锅中将蒜、姜、辣椒、花椒爆香，加入高汤，高汤量要盖过兔肉，烧开后倒入备用鱼或兔肉入锅，锅烧开后加入适量盐、味精、料酒。请注意，必须将兔肉杀死并立即使用以保持其鲜味。
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