说起兔肉大家都吃过，而且兔肉的营养价值还是比较高的。一般做兔丝时，先准备一只野兔。它需要更多的麸质和坚固，所以当它被拒绝时非常有嚼劲。适用于手拉兔。首先，将肉洗净，加入大量食材腌制，稍等片刻再制作。
材料
1 只净野兔（净重 1000 克）。调味盐3克、味精2克、白糖5克、海鲜酱、排骨酱各20克、蚝油、南乳酱各8克、色拉油1500克、清汤2000克、花椒5克、八角3克、桂皮2克、丁香1克、草果1克、砂仁1克、孜然1.5克、月桂叶2克、小豆蔻1克、1个山奈1克，肉豆蔻1克，盐和胡椒30克。
实践
1. 将兔子洗净，将整只兔子放入沸水中煮5分钟，然后取出。用冷水冲洗掉表面的污垢。
2、将辣椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、月桂叶、肉豆蔻、香奈儿、草豆蔻放入调料袋中，用绳子系好，做成调料袋。
3. 将锅放在火上，放入清汤煮沸，加入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南奶、盐、味精、糖和调味包，煮沸。盐水。
4. 将野兔放入80℃盐水中，煮沸60分钟，取出野兔，控盐水。
5. 将色拉油放入锅中。当50%热时，将野兔放入野兔中，炸5分钟。取出后控油，装盘。上菜时，加入一个加盐和胡椒的酱汁盘。
尖端
特征
兔肉干而香，味道浓郁。
制作钥匙
1、将海鲜酱和排骨酱放入清汤中时，一定要搅拌均匀，否则海鲜酱和排骨酱会沉底。
2、油炸卤制野兔时，一定要控制好卤水。
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