东北人爱吃鹅肉，尤其是在东北农村。每个家庭都养了很多大鹅。冬天炖的时候真的很好吃。今天教大家一些鹅肉的做法，比如啤酒鹅和鹅肉炖萝卜都很好吃。
<强> 1。简单的啤酒鹅
材料
鹅1/4只（熟）、鸡蛋、姜、蒜、葱、鸭蛋（如果没有什么可以省的）、啤酒、料酒、盐、鸡精、八角
实践
1. 鹅切块，鸡蛋和鸭蛋去皮，姜切片，大蒜剁碎。
2. 油锅爆香姜蒜，鹅煸炒片刻，加入啤酒（泡鹅面）烧开，加入鸡蛋，鸭蛋，1-2汤匙竹侯酱1-2颗八角，2-3颗月桂叶切片，桂皮1-2个，孜然适量，冰糖适量，鸡精，盐，料酒，翻炒均匀，小火煮30-40分钟至汁收干。
3. 待汁液快干时，加入红葱头翻炒几下即可食用。
尖端
注意：调料一开始不要太浓，要淡一点，因为材料越煮越有味道，还会变咸，需要不时搅拌。避免粘锅。啤酒也会不时添加。
<强> 2。鹅萝卜
配方介绍鹅的蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉和猪肉，赖氨酸的含量高于肉鸡。鹅肉具有滋阴益气、暖胃健体、祛风湿、延缓衰老的功效。鹅肉肉质细嫩，香而不腻，但每餐100克不宜过量食用，不易消化。
材料
鹅肉1000克，油，盐，葱姜，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，五香粉，糖，鸡精。
实践
1. 鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。
2. 锅热油，爆香葱姜和郫县豆瓣酱，翻炒鹅肉，加入料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅齐平，炖2小时左右。
4. 放入萝卜煨5分钟收汤。
5. 用盐和鸡精调味。
三、白鹅肉
材料
鹅1/4，姜1片，大葱2枝，米酒适量，
调味料 1. 橙汁3汤匙，
调料2、九层塔塔粉1汤匙、红辣椒粉1/2汤匙、酱油少许、酒少许
实践
（1）用菜刀把生姜弄松，葱切长段备用。
(2)将鹅表面的细毛拔出，将内部清洗干净备用。
（3）将鹅放入锅中，加水和酒，量要高出鹅肉5厘米左右，酒量根据个人喜好加。
(4) 加入方法1的材料，大火煮沸，转小火，盖上锅盖炖1小时左右，取出鹅肉，盖上干净的湿布，防止表面沾上风干的鹅肉。鹅肉凉后切片，装盘。
(5)将调味料2混合均匀，制成九层塔的酱汁。取另一个盘子，倒入橙汁中。吃肉的时候可以蘸上橘子酱或者九层塔酱。
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