空心菜不仅味道鲜嫩可口，而且营养价值很高。含有丰富的维生素、蛋白质、磷、铁等微量元素，有利于减轻肠胃负担，加快肠道消化吸收，帮助排便，还能起到积极有效的防癌作用。尤其对于女性朋友来说，经常吃空心菜可以美颜养颜。那么，菠菜有什么营养价值呢？
维生素含量高。空心菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，其含量普遍超过普通蔬菜中的维生素。不仅供给体内必需的元素，还能提高身体抵抗疾病的能力，增强体质。它含有丰富的叶绿素，有助于美白牙齿，有效预防龋齿。
富含粗纤维。空心菜中粗纤维含量高，种类繁多，其中以纤维素、木质素和果胶为主。有助于加快肠胃蠕动，增强消化吸收能力；有助于减少肠胃过多的内容物，改善泻药，帮助排便。
碱性特性。空心菜是碱性食物，能中和胃中的酸性成分，降低胃酸度，有效防止肠道菌群失调，预防癌症。
含有胰岛素。胰岛素能有效抑制体内血糖的升高，从而达到降低血糖的效果。
而且，在炎热的夏季，多吃空心菜还能有效清热解毒，有利于人体排出有害毒素。空心菜营养价值很高，经常食用可以帮助身体健康，补充身体所需的营养。
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