猪蹄营养丰富，有挤奶的功效。黄豆焖猪脚是一道家常菜，味道极佳，酱汁鲜美。这道菜做起来简单，注意炖的时间，这样猪脚才会更软糯。但要注意适量食用，因为猪脚的脂肪含量比较高。
1、将干黄豆浸泡30分钟；猪手切小块，在沸水中浸泡2-3分钟，加少许料酒调味，将猪手捞出，放入砂锅；将泡好的黄豆、大蒜、干海椒放入砂锅等配料，加水，少量白糖，加两勺生抽上色，大火炖；大火烧开后改小火炖150分钟。最后加入盐和味精，即可上桌。用开水浸泡后，可以将猪蹄用冷水冲洗干净，这样炖出来的猪蹄会更入味。
2. 把猪蹄上的毛去掉，切成小块。黄豆泡水至少1小时，猪蹄洗净放入冷水中，煮1-2分钟使血沸腾，将猪蹄捞起，不要用冷水冲洗，用清水冲洗干净热水，否则肉会收缩并变成有弹性的口感。然后在这个陶瓷锅里放一些油，铺上姜和葱。开始把猪蹄放在上面，加入冰糖和香料。淋上老抽和生抽，倒入料酒，倒入600ml的水，上面放黄豆，稍微搅拌一下，让黄豆覆盖四角，盖上锅盖，大火烧开后转中火和小火，煨煮1小时。翻到一半，让猪蹄入味均匀，关火开盖即可食用。
3. 猪脚两只，切成小块，去毛洗净，锅里放水，猪脚焯水两分钟，直到流血，洗净待用。将洗净的猪脚和黄豆放入砂锅中，然后加入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、月桂叶、草莓，加水至没过所有材料。大火烧开后转小火炖2小时。加盐和冰糖调味，上桌前用大火收汤。
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