很多人都吃过玉米。除了煮，还可以炒。鸡肉的肉质很嫩，和玉米一起炒的味道更好。玉米鸡整体味道清淡，老人也可以吃。这道菜很家常，所以做法也很简单，就是要注意火候。
1. 各种材料切块，鸡上放料酒、盐、淀粉、生抽，拌匀腌10分钟，热锅冷油，爆香葱姜蒜片至香，再将鸡块翻炒变色。加入胡萝卜翻炒，再加入玉米粒、青椒和洋葱翻炒，最后倒入鸡丁炒至熟，加盐和鸡精调味。
2. 鸡腿去筋，切小块，用腌料（料酒1茶匙，太白粉1茶匙，生抽1茶匙）腌10分钟。玉米罐头用水冲洗干净，沥干水分，葱切碎，红辣椒切小块，蒜姜剁碎，锅烧热，将姜蒜碎炒香。加入鸡丁炒7-8分钟，加入玉米炒至鸡肉熟，加入红辣椒和葱花翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，这个玉米鸡很清淡，特别适合老人和儿童食用。
3. 甜玉米和鸡胸肉分别洗干净备用。将淀粉和水混合成水淀粉，将鸡胸肉切成小块，用水淀粉抓匀，腌制20分钟。平底锅烧热油，倒入鸡肉翻炒至颜色变白，立即熄火，沥干油，待用。倒入甜玉米翻炒，加少许水，煮沸后加入盐和糖，再倒入鸡丁用料酒煮，翻炒均匀。
4. 将鸡肉切成方块，用腌料腌一会儿；甜玉米去皮洗净后，用刀沿玉米芯切开玉米粒备用；将小葱切成段或打结，留下一小部分葱切碎葱，蒜碎，辣椒片；锅里放2汤匙色拉油和香油，先放姜片小火慢慢炒香，再依次加入葱、朝天椒、花椒、蒜头香，倒出过滤，出辣油以备后用；锅内留1汤匙自制麻辣油，放入鸡丁炒香，加入玉米粒、1小碗水炒至熟，加盐调味，最后在锅中撒上葱花。
微信扫码添加客服
