毛豆是蔬菜的大豆。它也被称为豆荚。毛豆在烹饪中有很多用途，吃法也很多。除了油炸，毛豆还可以煮汤。毛豆汤味道鲜美，制作简单。您还可以添加鸡蛋以增加营养。
1. 将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；毛豆，洗；将葱切碎，大蒜切碎。在平底锅中用小火加热碎肉。如果是瘦肉，这一步可以直接用葱花或省略，直接加水和毛豆一起煮，加入葱花翻炒片刻，再加入毛豆翻炒至毛豆变色。加入两小碗水、盐、鸡精，煮沸。你也可以在上菜前撒一些蒜末（丁香）来增加香味。
2、准备；毛豆洗净，番茄洗净切片，虾米洗净。锅中油烧热，放下毛豆，翻炒。放入适量水烧开，小火煮5分钟，放下西红柿，放下虾，大火煮2分钟。倒入蛋液，大火煮开，加入盐、鸡精、葱花。
3、冬瓜去皮切片，青椒切丝，虾米和毛豆洗净备用。锅内放适量油，烧至80%后，加入毛豆和青椒，翻炒至熟5分钟。放入冬瓜和虾米翻炒十几遍，倒入适量的水，盖上锅盖，中火煮至冬瓜碎，小火煮两分钟。
4. 新鲜毛豆去皮，放入碗中备用。丝瓜洗净，刮去硬皮，切成薄片。把鸡蛋打散，放在一边。将毛豆放入锅中，加入4碗冷水烧开，煮至毛豆几乎变软，约10分钟，加入切好的丝瓜片。再次打开锅时，将蛋液倒入锅中，尽量均匀。煮开后根据个人口味撒上适量的盐、鸡精和香油。完成。
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