绿色蔬菜种类繁多，种类繁多。味道、营养和价值也不同。所以，如果你在日常饮食中能正确选择这些绿色蔬菜，对你的健康会更有好处。常见的西方蔬菜 兰花、青豆、卷心菜等蔬菜。
1.西兰花
又名菜花，有白色和绿色两种。绿色的也称为西兰花和西兰花。白菜花和绿菜花的营养和功能基本相同，而且青菜的胡萝卜素含量比白菜高。西方人称花椰菜为“天赐良药”、“穷人的医生”。
2.绿豆
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增加食欲。夏季多吃扁豆有提神清热的功效
3.卷心菜
白菜含有丰富的维生素。多吃白菜可以起到很好的护肤美容作用。白菜中的纤维素不仅能起到润肠排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白的吸收。
4.茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上很常见的一种家庭蔬菜。它的紫色表皮含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。
5.胡萝卜
胡萝卜可提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，预防呼吸道感染，维持正常视力。
6.蘑菇
蘑菇可以起到降低胆固醇和降低血压的作用。蘑菇汁可以完全替代降压药，而且没有副作用。还有一种一般蔬菜中缺乏的麦芽酚。可转化为维生素D，促进体内钙质的吸收，增强机体抵抗疾病的能力。多吃蘑菇有助于预防感冒和其他疾病。
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