山药具有易消化、健脾胃、清热解毒、止咳化瘀、降血压、降血糖等作用。山药一般是煮着吃的，但是很多人总是抓不住火候，这往往会导致山药煮过头或煮过头。
芋头蒸的时间不长，一般煮15-20分钟左右。如果用高压锅蒸的话，只需要10分钟左右。另外提醒一下，蒸芋头的时间也和芋头的大小、粗细有关。如果切得很薄，则需要的时间会更少。它需要更长的时间。
在一个碟子里，倒入适量的酱油。倒入少许香油。拌匀成蘸酱。将山药洗净。在砧板上切成几段。接下来，将切好的山药放入蒸笼中。然后盖上盖子蒸15-20分钟。最后，打开盖子取出。转移到盘子里，剥皮并享用。
山药练习
1. 蜜汁蒸山药
做法：红枣泡软切丝。山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模具剪出花状。在山药片中间挖一个洞，塞上红枣，装盘，加入蜂蜜、糖和桂花。蒸锅放水，将盛有山药的盘子放入锅中，蒸15分钟。冷藏后味道更好。
2. 腊肠蒸山药
做法：山药去皮切块，泡水防止氧化。对角切香肠。将山药片铺在碗底，像荷花一样铺上香肠片。在蒸锅中蒸约40分钟，直到山药变脆。
三、蒸山药
配料：山药。
做法：将山药洗净，切成条状，随意切块。放入高压锅中，从开始蒸时开始压15分钟。拿出来蘸白砂糖吃。
4. 红枣蒸山药
材料：山药、红枣、白糖
做法：将山药洗净去皮，切成滚刀块放入碗中，撒上白糖和红枣，待用。大火烧开蒸锅，放入盛有红枣和山药的大碗，盖上锅盖蒸20分钟左右，直至山药熟透。
五、枸杞山药
材料：山药、枸杞、冰糖、白醋
做法：用泥沙洗净山药表面，剥去外皮，再用冷水浸泡片刻，尽可能稀释表面粘液。将枸杞用清水冲洗干净，然后用温水浸泡至完全浮起。将山药切成6厘米长、1厘米见方的条状。锅中放入适量热水，大火烧开，将山药条和枸杞放入烧开3分钟，取出放入冷水中充分冷却，沥干待用.锅内留少许热水将山药煮开，然后加入冰糖小火慢煮至全部融化，再加入白醋将汤汁稍微勾芡成糖醋汁。
生山药比熟山药更有营养，配上凉拌菜很好吃。中医认为，山药味甘平，入肺、脾、肾经。可补脾胃，益肺肾，治脾胃虚弱，饮食减少，便溏，腹泻，肺虚，久咳，咽干，小便频多，口渴烦渴等。
营养学家认为，山药含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素、淀粉酶、胆碱、粘液酶和薯蓣皂苷元。需要注意的是，生吃山药比吃山药更容易发挥其中所含酶的作用，所以凉拌山药是比较健康的吃法；此外，山药比切成片和丝更容易消化吸收。里面的养分。
此外，山药既可作主食，又可作蔬菜；可单独煮或蒸，或与其他蔬菜和肉类一起煎或炖；也可以蘸糖做零食。
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