葱油蚬以其独特的口感和鲜美，赢得了众多老少朋友的一致好评。制作葱油蛤蜊时，尽量买一些新鲜的蛤蜊，然后将蛤蜊在盐水中浸泡一段时间，即可食用。做出来的葱油蚬更入味，口感更佳。每道菜都有自己独特的制作方法。
练习一：
1. 将蛤蜊用盐水浸泡，洗净，放入开水锅中煮至壳刚刚打开，然后捞起
2.在蛤蜊上撒上姜丝、红辣椒粒和大量葱花，加入调味料
3.锅里放油，把辣椒和干辣椒炒香，然后捞出油
4. 将热油倒在葱花上拌匀（或腌制10分钟左右更入味
方法二：
1. 将新鲜的蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，吐出所有沉淀物以备后用。在锅中加入葱和2片姜煮沸，加入蛤蜊焯水至开口，然后捞出沥干
2.锅里加少许油烧至30%火，加入剩下的姜片和蒜末炒香，然后加入蛤蜊，依次加入酱油、糖、豆豉翻炒直到蛤蜊变成红酱
3. 最后加入青椒和红椒，拌匀即可食用。可以根据自己的口味加点盐调味
食谱提示：
很多朋友在炒蛤蜊、蛏子等海鲜的时候会出水，而且炒的越多，水就越多。最后海鲜味道很清淡，连汤和水都要装在汤碗里；
其实大部分海鲜都是人工养殖的，泥沙含量比较少。用少许盐或麻油将海鲜浸泡半小时即可。浸泡时间过长，海鲜的肉质会紧实不嫩；
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