脆皮腰果是农历新年的常见小吃。它们也可以在闲暇时间食用。一般来说，最受欢迎的是磨砂腰果。吃的时候，需要先准备一些白糖和腰果。还有一些花生油腰果需要炸到酥脆，然后撒上白糖就可以了。
练习一
材料
主要成分：腰果（400克）。
调料：白糖（150g）花生油（10g）。
工艺
1. 将煎锅放入中火，倒入花生油，冷油中加入腰果，控制油温至40%，煎3～5分钟。当腰果的颜色略有变化时，立即捞出沥干油。
2. 锅里放20克水加糖，慢火煮开，变成奶白色时离火，加入腰果，拌匀，放盘子上放凉，然后盖上糖粉坚果。
练习 2
材料
材料：腰果300克，橙子1个
调味料：
工艺
1.准备白糖、橙子、腰果
2.橘皮切一些，白色的部分不需要，切碎，不要切块
3. 先准备一小锅糖水，600毫升水，1汤匙白糖，先用糖水烫一下腰果，让糖附着在腰果表面形成糖衣，然后炒一下，这样腰果的颜色会更好亮
4. 将用糖水烫过的腰果取出，沥干水分，然后放入中低油温的煎锅中，慢火煎，煎10-15分钟，煎至金黄色
5. 将炸好的腰果取出，然后将陈皮倒入腰果中，搅拌片刻。橘子皮预热后不久香味就出来了。
6.另取一锅，加入2汤匙水和5汤匙白糖，慢火加热，使糖溶解，煮出气泡，待气泡变大变稠时，加入腰果，同时关火，然后关掉暖气。停下来翻炒一下，让每个腰果都裹上糖，橘皮也跟着糖一起附着在腰果上，随着温度的下降结霜。
微信扫码添加客服