很多人都吃过山药，山药具有极高的药用价值，可以治病。山药的吃法有很多种。可以直接炒山药。山药可以切片或切成片。做法很简单。山药非常适合家庭使用。清洗山药时，要注意山药的汁液，可能会发痒。
1. 山药刮干净，切片，胡萝卜和大蒜切片，热锅冷油，放入蒜头大火炒香，再加入胡萝卜翻炒。加入山药片翻炒，然后加入高汤或水。由于山药很粘，所以需要多一点水，需要盖住配料。稍微减少汁，在盘子里加盐，撒上葱花，装饰。
2. 山药去皮切成菱形，泡水备用。将青椒和红椒切片。锅里放油，油热后，加入蒜片炒香，再加入山药片翻炒。倒入青红辣椒片继续翻炒，加适量盐调味，即可上桌。
3、山药去皮，洗净；切片，切碎的大葱备用；剥皮时烧开一锅水；水沸腾时放入切好的山药，焯一下；小火炖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，撒上盐和鸡精；锅烧热，放入葱花；然后加入山药片翻炒，因为我们吃的山药是脆的，所以不用炒太久，用水洗干净。炒的时候可以加一点水，翻炒2-3分钟左右，就可以出锅啦！
4. 山药去皮洗净备用。使用刨丝器工具会给蔬菜增加很多颜色。使用刨丝器的前部。山药是主要成分，胡萝卜和黄瓜用于配色。分成这样的图案（注意不要割到手）。锅里放油，先放胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟。稍微翻炒一下。进入山药。一起炒一会儿。然后加少许水煮至熟。加入黄瓜炒至熟，加入盐和鸡精。炒匀后出锅。
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