鳗鱼全身都是宝。自古以来就是很好的保健品。它不仅可以做饭，还可以入药。豆腐是日常生活中最常见的豆制品，但营养丰富，容易消化吸收。鳗鱼和豆腐一起炖煮汤。汤汁浓稠，白里透香，鳝鱼肉嫩，豆腐入口即化。这是一种非常美味的汤。
鳗鱼豆腐汤的用料
2条鳗鱼
1盒豆腐
3-4片姜
2个青蒜
6到8个大蒜
1汤匙料酒
2到3克盐
一点胡椒
鳗鱼豆腐汤的做法
让摊主帮忙宰杀鳗鱼，加工成鳗鱼筒，用开水烫去表面粘液，换刀成寸段备用；
豆腐切小块放入锅中，加冷水烧开，离火；既能去除豆腥味，又能保持原形不碎；
锅热油，放入蒜片和姜片爆香，倒入鳝鱼管翻炒1-2分钟，料酒煮至香，加入汤量所需的冷水，煮至煮沸，盖上锅盖煮至汤色变白
开盖放入豆腐，烧开，加盐调味，加入青蒜煮2分钟，上桌后撒上少许胡椒粉。
尖端
挑一条中等大小的鳗鱼，炖煮时间容易控制，肉质很嫩；鳝鱼在油锅里翻炒片刻，加上大蒜油煨，很容易煮出奶白色的汤；做任何鱼汤一定要加冷水，有很好的除臭效果。
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