五花肉是猪的内脏。它营养丰富，味道鲜美，口感嫩滑。适用于腌制、煎炸、熬汤。而且，五花肉汤对孕妇有一定的好处，有固定胎儿的作用。制作五花肉前，一定要翻过来清洗干净，去除里面的脂肪和粘液，再用料酒和姜片腌制片刻，有去腥的作用。
五花肉汤的食谱
1.五花肉两面用油反复搓洗，直到粘液去除，没有腥味为止。锅里坐水，加入姜和花椒粒，把洗干净的五花肉放进去；水烧开2度后，倒入1汤匙料酒，继续大火煮3-5分钟，然后取出五花肉进行二次处理：趁热撕掉肚脐上的薄膜，然后翻过来刮掉油粒；
五花肉汤
2. 将处理好的五花肉再次冲洗干净，切条，入锅加水和姜末一起煮，捞出控水备用；起锅烧热，加油，将五花肉条放入锅中翻炒，加入适量开水（或高汤），盖上锅盖小火炖至五花肉条熟软，汤汁浓稠，
五花肉汤
3 荸荠洗净，去皮切块，干黑木耳浸泡，采摘洗净备用，小葱切碎；将洗净去皮的荸荠和黑木耳放入锅中继续炖10分钟左右，加盐调味，调入少许胡椒粉，撒上葱花即可食用。
五花肉汤
4小贴士：如何煮出香脆无味的五花肉汤？肚皮汤很好吃。选择五花肉很重要。体型大、胃壁结实为好，手部结实、粘液多、气味清淡为好。其次，烹调前的处理也很重要。家里处理新鲜五花肉的方法有很多，总结起来有以下几种：碱法、油法、碱油法、盐醋法等，方法总结如下：
1、用碱法，就是用少许食用碱反复清洗五花肉，然后放入一锅开水烫一下； 2、用油法，即在五花肉上倒油，擦洗洗去粘液，反复冲洗； 3.碱油法，即五花肉用碱面+麻油揉5分钟，揉出粘液，洗净； 4、盐醋法，即用盐+醋+葱叶反复揉五花肉，直到粘液去除，没有腥味为止。
五花肉汤
5 秋季第一道养胃暖胃汤！荸荠搭配五花肉，汤汁呈乳白色，香脆甘甜。秋冬汤季，想不到还有比肚皮汤更能暖胃的汤了。
五花肉汤
6 中国传统饮食讲究以“脏”养“脏”。五花肉就是猪肚。作为食补品，可用于治疗胃寒、心腹冷痛、感冒消化不良、吐清口水、肠胃受寒不适、十二指肠溃疡等，养胃效果显着。
五花肉汤
五花肉汤的特点
五花肉就是猪肚。作为食补品，可用于治疗胃寒、心腹冷痛、感冒消化不良、吐清口水、肠胃受寒不适、十二指肠溃疡等，养胃效果显着。
1、花椒五花肉汤：
花椒五花肉汤最适合秋冬散寒养胃。胡椒性温，中散寒。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚健脾胃的作用，适合气血两虚、体质偏瘦的人食用。如果觉得脾胃虚弱，胃口不好，手脚冰凉，就喝花椒炖五花肉吧！
胡椒五花肉汤的材料：
主料：五花肉1个
调料：白胡椒30-50个，盐少许，料酒，味精
辣椒五花肉汤的做法：
先把五花肉洗干净（可以加盐、醋和开水焯一下），锅里加水，把五花肉块（或丝）放入锅中，加入白胡椒，煮两个小时左右，当汤厚肚烂，加盐、料酒、味精即可食用。
2.鸭肉五花肉汤
老鸭猪肚汤具有润肺养颜、消暑清热的功效。
鸭肉五花肉汤材料：
老鸭1只、五花肉1只、高汤适量、盐适量
老鸭五花肉汤做法：
1、老鸭洗净，去内脏，切块；
2、五花肉洗净切条；
3、老鸭和五花肉分别用清水焯一下，去除血沫杂质；
4. 将高汤倒入锅中，加入老鸭和五花肉，煮6-7小时，调味即可。
3. 荸荠腐竹五花肉汤
菱角腐竹五花肉汤材料：
主料：五花肉1个，荸荠100克，腐竹50克，白菜100克。
调料：姜、白胡椒、盐适量。
菱角腐竹五花肉汤的做法：
1.五花肉洗净，放入大腕，加适量盐抓匀，腌10分钟，捞出，与姜片一起放入沸水中焯5分钟左右，捞出，并用水反复冲洗。
2、荸荠去皮洗净；将腐竹用温水浸泡20分钟，洗净；将白菜洗净，切成小块备用。
3. 砂锅倒入适量水，大火煮沸，加入五花肉和一汤匙白胡椒，中火煮1小时，取出切长条，放回锅中与荸荠、腐竹、白菜块一起入锅，煮熟时调味。
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