动物肝脏中含有大量的铁、钙和蛋白质，尤其是维生素A和B族维生素，对人体有明显的保健作用。缺铁性贫血和眼疾的人建议多吃鸡肝和猪肝。肝脏等动物肝脏治疗夜盲症和视力模糊。下面就让我们一起来看看新鲜猪肝怎么做吧。
新鲜猪肝的营养：
100克含有21.3克蛋白质、4.5克脂肪、1.4克碳水化合物、11毫克钙、
磷 270mg，铁 25.0mg，锌 5.78mg，硫胺素 0.40mg，核黄素 2.11mg，
烟酸 16.2 毫克，抗坏血酸 18 毫克。
影响
滋肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿、脚气等症。
新鲜猪肝的制作方法：
1.丝瓜虾皮猪肝汤：
材料：丝瓜250克，虾米30克，猪肝50克，葱花姜丝适量，食用油少许
制作： 1、将丝瓜的外缘去掉，洗净，对半去皮，切段；猪肝洗净，切片；把虾皮泡在水里
2. 锅中热油，加入姜丝和葱花炒香，然后加入猪肝，翻炒片刻，倒入虾皮和少许水，大火烧开，加入丝瓜，煮熟3 到 5 分钟，然后上桌。
特点：好吃，宝宝爱吃
2.番茄肝汤：
材料：番茄、猪肝、姜、香菜
腌料：姜汁半勺、酒半勺、油半勺、太白粉半勺、酱油一勺
方法如下：
1. 西红柿洗净切片。
2. 猪肝洗净切薄片，加入腌料腌制十分钟。
3. 锅热后，加半勺油爆香西红柿和姜片，加适量水煮15分钟，放入猪肝煮熟，加入调味料，拌匀，然后加入香菜。
3. 菠菜豆腐猪肝汤
特点：猪肝和菠菜都是补血食物，经常食用可以起到养血的作用。
实践：
1、猪肝洗净，滤去血，切片。
2.水烧开后，加入猪肝、豆腐、姜和少许猪油。
3. 水开后煮两分钟。加入菠菜后，立即加入少许盐和味精调味。
4. 慢慢搅拌一次，加入韭菜即可食用。
4.银耳猪肝汤
配方：银耳10克，猪肝50克，白菜50克，生姜3克，葱3克，盐3克，酱油5克，生粉15克，鸡蛋1个，20克植物油
制作： 1、银耳用温水浸泡，去根，撕成花瓣，猪肝洗净切片；将白菜洗净，切成5厘米长的段，生姜和大葱切片。
2. 将猪肝放入碗中，加入玉米淀粉、盐、酱油；打入鸡蛋，搅拌均匀，放在一边。
3. 大火烧热，加入植物油，六成熟时，加入姜和葱爆香，倒入300毫升水，煮沸，加入银耳和猪肝，然后煮10分钟。
功效：养肝明目，润肺养阴。
5. 菊花猪肝汤
材料：猪肝100克，鲜菊花3-4朵，油盐酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，油酒腌10分钟；将鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入一锅水中煮一会儿，然后加入猪肝煮20分钟入味。滋补肝血，明目。
6. 胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200-250克，猪肝100-200克，生姜适量，精盐适量。
准备工作：将胡萝卜和猪肝洗净，切片备用，锅中加适量水，再加入姜和精盐一起煮，大火烧开后，先放胡萝卜，再放猪肝，煮至熟。食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血、明目、护肝。
应用：适用于维生素A缺乏引起的夜盲症。
7. 菠萝肝
实践：
1.猪肝切片，用淀粉、料酒、酱油、盐上浆
2.油热后，加入猪肝炒香
3. 加入菠萝搅拌均匀。
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