饺子是一种快餐，但饺子的美味是不可否认的。很多人喜欢吃饺子。饺子馅有很多种。韭菜饺子就是其中之一，做法简单。韭菜饺子不仅仅是普通的韭菜，还可以加入鸡蛋或肉来做饺子。
1、鸡蛋打入碗中，打成蛋液，锅内倒入适量油，摇匀。将一部分蛋液倒入锅中，将锅转一圈，摊成薄煎蛋饼，将薄煎蛋饼铲起翻炒片刻，然后继续重复前面的步骤，直到蛋液全部铺成蛋皮、蛋皮和肉末加入适量盐、鸡精、油，搅拌均匀。搅拌均匀，放在一边，让肉尝起来。韭菜洗净，沥干水分，韭菜切块，韭菜加入肉末，加盐、鸡精、油。搅拌均匀，取一块饺子皮，放入蔬菜馅，边缘蘸一圈水。捏紧表皮，包好饺子，把锅里的水烧开，放入饺子，待水开后，再点冷水三遍。
2、韭菜洗净切细块，加少许盐腌10分钟，挤出水分备用。将虾浸泡至软切碎，洋葱切碎，与其他配料和调味料混合，在盆边翻动敲打数次，使肉馅有弹性，将皮料混合，揉成软硬适中面团，大约一个手指的厚度，然后切成1厘米厚的块，用擀面杖在中间和厚片周围擀成薄片。将馅料包入面团，整成元宝状，放入锅中烧开，放入饺子一起煮，约6～8分钟浮起捞起。
3、木耳提前用冷水送入。切碎的韭菜，切碎的鸡蛋，切碎的木耳。加入味精，味道很鲜，盐，油，开始搅拌，把面团擀薄，放上馅，包起来。
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