蚬肉炒韭菜其实是一种比较常见的食物，但是我们都知道，虽然很常见，但是如果想要享受它的美味，不知道怎么做就比较麻烦了，所以我给大家介绍一下这道菜的做法。步。
1. 韭菜炒蛤蜊
材料：蛤蜊250克，韭菜150克（太多，一半就够了），姜1片，红辣椒半个
调料：油适量、盐适量、白酒几滴、生抽1/3汤匙
实践：
1：用蔬菜筛将蛤肉包好，挑出杂质（会有一些水草什么的）；
2：在蔬菜筛下接一个锅，锅内装满水，用手翻蛤蜊，下锅换两次水，把蛤蜊洗干净，沥干备用；
3：热油锅，爆香姜丝；
4：将沥干的蛤蜊倒入锅中，大火翻炒，炒至蛤蜊微黄变干；
5：将韭菜洗净切小块，沥干水分加入炒好的蛤蜊中，洒几滴白酒，继续开大火
翻炒，如果太干，可以洒点水进去；
6：将韭菜炒至碎，加入盐和酱油调味；
7：加入切圆的红辣椒，翻炒几下，关火装盘。
8：吃的时候喜欢用勺子把蛤蜊拌进米饭里一起吃。
2、经验分享：
1：清洗蛤蜊前，将异物清理干净。通过在水中来回搅拌蔬菜筛，很容易清洁沙子。用蔬菜筛来回搅拌的方法也适用于各种螺类的清洗；
2：炒好的蛤蜊一定要大火翻炒至蛤蜊干透，微黄出香；
3：蛤蜊和韭菜都是容易烹调的食材。不用盖锅盖水煮，炒的时候洒一点水就行了。
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