在砂锅饭的制作方法中，要注意了解正确的步骤和技巧，掌握火候也很重要，尤其是健康饮食。
1.米饭：水=1:1.5浸泡20分钟以上（不是必须的，但浸泡会更好），大火蒸至水几乎干，即有一部分米饭已经露出来到了水面，但还是有一圈水（水比较多））的样子。关火。
2.一般是煲仔饭时码肉的步骤。小火慢炖几分钟，看到砂锅出风口的风量减少到少量（这个真的无法量化）。进入最重要的一步。大力加热，让水分迅速干燥。
3.如果做煲仔饭，这一步可以沿着锅边倒油。看到风量变大了，就对了。等到出气量变小，关火（或小火再加热 1 或 2 分钟，可选）。
4.小贴士
一般做菜的时候，觉得火很容易烧，就会陷入小火慢魏的误区。
砂锅不是做饭的铁锅。受热更均匀，所以整锅饭同时用小火加热，水分蒸发慢，锅底容易糊。
取而代之的是加大火，让水分快速蒸发，这样蒸出来的米饭口感更好。
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