豆芽应该经常在餐桌上吃，但是有人发现豆芽已经变绿了，但是豆芽还是可以食用的，不会对身体造成不良影响，但是如果腐烂变黑的现象，不要吃。
1、豆芽能变绿吗？
1、豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质和维生素。它富含钾，有助于维持神经健康、规律的心跳、预防中风并有助于正常的肌肉收缩。有降血压作用。绿豆芽可食用，对人体无害。
2、一般豆芽发芽时不需要见光，所以发芽成豆芽时黄豆总是发黄的。豆芽变绿是因为豆芽见光，进行光合作用，所以会变绿。这是植物的正常光反应，不会产生对人体有害的物质。
3、如果在家种豆芽，可以控制不发绿。如果您不想变绿，请将它们放在黑暗的地方。喜欢绿色的可以把它放在合适的地方看到光线，豆芽很快就会变绿。因此，豆芽变绿是正常现象，可以放心食用。
2、豆芽能变绿吗？
1.但是，如果发现豆芽变绿变黑（称为“烂根”），就不能再吃了，尤其是发现黄绿色粘在豆芽上，那就不要了不能再吃，是黄曲霉毒素，致癌作用强，剧毒。如果只是豆芽变绿了，没有任何粘腻或烂根，没关系，可以吃，但味道可能会差一点，没有那么“鲜嫩”。
2、生活中，有些朋友会发现豆芽变绿了。他们担心豆芽会不会变绿，能不能吃。其实大家不用太担心，黄豆芽变绿是比较正常的现象，这种绿豆芽是可以吃的。但是，如果豆芽变黑了，就不能食用了。
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