辣椒炒鸡蛋是一种用新鲜辣椒和鸡蛋烹制而成的食物。它可以在日常生活中食用。其实营养价值也很高。青椒具有清热镇痛，缓解肌肉疼痛的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，对人体健康也有好处。
练习一
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花适量。
1.青椒用水冲洗干净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，加点盐，用筷子搅拌均匀。
2、锅里放油（40克），烧热，倒入蛋汁，不要炒太久，凝固即可。
3. 锅中倒入剩余油，烧热，将葱花放入锅中，会微微变黄，然后加入青椒丝，加精盐翻炒，待青椒丝变成翡翠色绿色，放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油煮熟，即可上桌。
练习二
主料：鸡蛋
配件：1个红辣椒
调料：绍兴酒（或白酒、啤酒）、盐、油、酱油
生产步骤
1. 鸡蛋打碎，撒少许盐。辣椒洗净，去籽，切条。
2.铁锅放油，油烧热，倒入蛋液。放入之前不要把油烧开，否则刚放入的蛋液会因为油太热而炸开，形状不好。
3.翻动蛋液，同时用刮刀将刚煮好的鸡蛋切成小块，翻动一下，避免鸡蛋太老（这一系列动作要快，用时比较少，而且鸡蛋片不需要完全煮熟）。
4.锅里的鸡蛋都是嫩嫩的小块，倒入适量的绍兴酒（我喜欢多放一点，酒香最后会挥发掉）、鸡精、酱油（如果你不喜欢的可以不放）和盐，加少许水，以免鸡蛋变干。煮半分钟左右，倒入辣椒，待辣椒变软后上桌
三、营养价值
青椒
1、解热镇痛：辣椒性味辛温，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用。
2、防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。
蛋
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；
2、含有丰富的DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，可以强健大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生。
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