杏鲍菇是真菌中的“巨人”之一，细胞厚而厚。虽然是素菜，但味道和肉差不多。炒杏鲍菇配肉丝和一些蒜苗。这道菜不仅香鲜可口，而且诱人开胃。这是一种非常受欢迎的食物。
原料
大蒜半头、蒜苗适量、猪肉约50克（加少许色拉油和湿淀粉）、杏鲍菇2个约300克、盐适量
调味酱料：蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖10克、水适量、淀粉适量
水淀粉：一勺淀粉，半碗水。 （酌情加入）
实践
1. 大蒜剁碎；将蒜苗切成段；猪肉切丝，加少许色拉油和湿淀粉打散；混合调味料以备后用；将淀粉和水混合以备后用。
2. 锅烧热，倒入少许油，加入蒜末，翻炒出香味。
3. 加入腌制好的肉丝，翻炒至颜色变白。
4. 加入金针菇片翻炒。
5. 将汁倒入锅中，用中火炒香菇至汤汁浓稠。
6. 汁快煮好后，倒入水淀粉，摇晃锅。
7. 加入蒜苗，翻炒即可。 （蒜苗不用炒久了）
8. 加少许盐调味即可食用。
尖端
1.猪肉提前用色拉油和湿淀粉捣碎，口感更嫩。
2.酱汁提前调好，比较容易做。
3、加少许水和淀粉勾芡，汤汁会比较粘稠美观，但不能太多，太粘会影响美观。
4、蒜苗出锅，油炸不仅影响美观，还会破坏维生素！
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