红薯粉丝是人们经常在市场和超市看到的一种配料。它的营养价值很高，所以人们经常买回来和其他菜肴一起制作。其实红薯粉条的做法很简单，只需8步就可以完成，喜欢红薯粉条的朋友可以在家里尝试一下！
(1)选择土豆。选择表面光滑、无病虫害、无绿头、中等大小的红薯。
(2)清算。将选定的红薯放入篮子中，放入水中。洗去污垢和杂质。修剪两端和表面根部。
(3)粉碎。洗净的红薯要及时用刨丝器切碎，再磨成泥。打浆时要边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽可能的磨出，提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉的分离。一般用2-5英尺的挂浆布作为过滤袋进行过滤，一共过滤两次。第一次浆液比较稀，第二次比较稠。然后将滤液送入沉淀池（皮渣可作为进料）。入池静置两天后，放出池内上清液。加入原水的1/3，搅拌均匀，再次过滤。这一次滤液进入一个小池并静置。
(5)暴露淀粉。当池中的水没有浑浊，即完全清澈后，将上清液排干。弃去淀粉沉淀层表面的油粉，取出下层淀粉挂成粉团（即粉团），移至干燥场曝光。当粉末团中的一半水分蒸发后，将粉末团切成几部分并暴露在阳光下。烘干场设在背风、阳光充足的地方，防止扬尘污染。
(6) 制作糊状物。这个过程是决定粉丝质量的关键。每500克淀粉中加入25克明矾，加入2.5-3公斤冷水搅拌，然后放入大锅中煮沸，继续搅拌至熟度达到8-90%（形成糊化淀粉）。所得糊状物可以与其他淀粉混合以形成适度柔软的面团。
(7) 泄漏和冷却。在排干电线之前准备两个锅（8 型）、两个冷水箱和一个中型 48 孔滤锅。由于红薯粉条较粗，漏勺的孔比其他粉条稍大。漏丝时应将糊状物充分搅拌均匀，边搅拌边加入温水，水温在50℃左右。用手拿起一团粉糊，让它自然伸展垂下。如果它没有破裂，则意味着厚度适中并且可以开始泄漏。准备一锅开水，不断倒入漏勺。当滤锅里的水快沸腾（97-98°C）时，沥干水分，让面团从滤锅的孔里流下来，逐渐伸长变薄，变成扇子（有条件）最好用风扇机）。粉条沉入锅底糊化后，重新浮出水面后，立即取出，放入冷水箱中冷却，用手整理成捆，放在木架上，然后再通过另一个冷水箱冷却，继续摆动，直到粉丝松散成条状，然后放入室内，待完全冷却后取出晾干。
(8)晒丝。将扇子带到背风、阳光充足的场地进行悬挂晾晒。干燥后可包装成成品。
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