鱼的肉质鲜嫩，种类繁多。不可否认，鱼的营养丰富，非常有营养。鱼的吃法有很多种，包鱼的饺子也很有特色。鱼馅饺子的做法有很多种，都比较简单，也可以直接用鱼汤煮饺子。
1、草鱼宰杀后，清理干净，去掉头尾、骨刺和鱼皮，取干净的鱼肉剁成茸；将猪油剁成泥；韭菜洗净，切细粒，加入香油和精油拌匀；将鱼头和鱼骨放入锅中，加水拌匀，加入胡椒粉、料酒、鸡精，用文火炖至汤呈乳白色，滤去渣，即成鱼汤； ，然后加入盐、味精、蛋清搅拌均匀，边搅拌边加入冷鱼汤，直到搅拌强烈加入鱼汤，再与韭菜混合即可食用。
2.去除鲈鱼的鳞片、鳃和内脏；用中间部分，鱼太大了吃不了那么多；五花肉更好，家里只有这些瘦肉；猪肉碎、鱼糜，边切边浸泡 将猪肉和鱼肉一起放入碗中，加入酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加入切碎的韭菜，向一个方向搅拌均匀。
3、鲭鱼洗净，从中间沿脊骨切成两片，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉从皮上刮下，用刀背将鱼肉剁碎。切的时候，要小心挑出隐藏在鱼里的骨头。鱼馅向一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗水。应分4～5次逐渐加水； 1到2两肥肉剁成泥。将切碎的肥肉放入鱼馅中。 （肥肉和鱼的比例约为1：10，即一斤鱼肉里放一两块肥肉），然后继续向一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；加入洋葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；韭菜洗净切碎。将切碎的韭菜和鱼馅混合。
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